Il y a quelques mois, Jean-Pascal Lacoste réalisait des travaux dans un établissement situé sur la colline Sainte-Barbe, un petit coin de paradis à Saint-Jean-de-Luz où il prévoyait d’ouvrir son tout premier restaurant. Après l’étude d’une vingtaine de dossiers, c’est le sien qui a été retenu par la mairie, ce qui autorise l'ex-candidat de Star Academy a exploiter ce local durant les trois prochaines années.
Baptisé "Le Middle", ce petit bar-restaurant a enfin ouvert ses portes. Si Jean-Pascal Lacoste a choisi de miser sur une cuisine à base de produits frais, l’ambiance, elle, sera assurée par de nombreuses animations musicales.
Un projet qu'il a porté avec sa compagne Delphine Tellier.